Herrengröstel

Für 4 Personen:
400 g Kalbsfilet in Streifen
300 g Kartoffeln, gekocht und in Scheiben geschnitten
60 g Zwiebel, fein geschnitten
5 EL Öl
200 ml Fleischbrühe
1 EL kalte Butter
1 Lorbeerblatt
1 TL Majoran, fein geschnitten
1 TL Petersilie, fein geschnitten
Pfeffer
Salz

Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Kartoffelscheiben goldgelb rösten. Das Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Zwiebeln in Öl kurz anbraten. Kartoffeln, Gewürze und Fleischbrühe dazugeben und einmal aufkochen lassen. Nochmals abschmecken und mit der kalten Butter verfeinern.

Quelle: So kocht Südtirol, H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann, Athesia